Hola a tod@s! Bienvenidos a otro paseo
por Singapore! Hoy nos vamos a almorzar a Din Tai Fung!
En Singapore pululan los lugares para
comer. Los singapurenses dicen que comer es el deporte nacional; son bastante
exigentes y han desarrollado el gusto por lo bueno y delicado. Originalmente
solo había hawker centers, como he descrito
en otro post, estos son “patios de comidas” en donde se comparten las mesa, uno elije lo que quiere probar, lo compra y se
lo lleva a su mesa para disfrutarlo.
Estos lugares suelen ser asequibles, en
donde se puede comer por 2 dólares. Lo barato no quita lo bueno,
algunas de las mejores comidas que he probado ha sido en hawkers centers.
Pero hoy los voy a llevar a un lugar muy
especial, vamos al templo de los dumplings!
 |
| Dumpling |
Que es un dumpling? Les confieso que para mi fue todo un descubrimiento cuando
llegue a Singapore. La traducción textual es “bola de masa hervida”, este es un
claro ejemplo en donde el ordenador nunca será humano (y nunca podrá SENTIR el sabor de un dumpling!). Yo lo definiría
como una empanadilla pequeña hecha de alguna masa y rellena. El método de cocción
es generalmente al vapor, hervido pero también pueden ser fritos. El relleno de
los dumplings varía mucho, pueden ser carne de cerdo, verduras o pescados
y mariscos. Chocolate también! Infinitas posibilidades.
El restaurant al que hoy quiero
introducirlos, en mi opinión, hacen y sirven los más ricos dumplings del mundo mundial!. Din Tai Fung es una cadena de restaurantes originalmente de Taiwan. El fundador
nació en 1927 en China. Se mudó a Taiwan y en 1972 decidió dedicarse por
completo al negocio de los “steamed
dumplings” o dumplings al vapor. Hoy, ésta cadena tienen más de 70
restaurantes en 11 países, y no deja de recibir premios y galardones. Es un
ejemplo claro de que lo simple bien hecho se transforma en extraordinario.
 |
| Vista de la cocina desde afuera del restaurante |
Lo primero que vemos cuando llegamos es
la larga fila de gente esperando, no se desanimen!. Mientras esperamos vamos
realizando nuestra orden. El menú está en un cartel en la entrada y podemos elegir lo que vamos a comer, hay fotos así que es fácil.
 |
| Vista de la cocina |
La cocina está totalmente cerrada con
vidrio, de esta manera podemos ver a los hacedores de dumplings cocinando. Es
todo tan solemne, no hablan, trabajan concentrados. Cada pedacito de masa es
pesado individualmente. Luego amasan y rellenan uno por uno a mano. Cada
dumpling tiene 18 pliegues. Los cocineros tienen barbijos, todo el lugar esta
reluciente.
Para trabajar allí cada persona recibe un entrenamiento especial y
es obligatorio un curso de 4 meses en la casa madre de Taiwan.
 |
| Vista del interior del restaurante |
Entramos y nos dan nuestra mesa, todos
los colores son tranquilos, marrones combinados con blancos, el lugar te calma.
Te sirven te tibio, muy reconfortante y lo que me encanta, tienen un canastito
para la cartera! Pequeño gran detalle!
 |
| Zumo o jugo de Lemon grass |
Yo pido mi bebida preferida, zumo o jugo de lemon
grass, es refrescante y tienen una bola del mismo zumo congelada en el centro,
lo que lo mantiene frío pero sin diluirlo! Genial!
 |
| Dumplings de cerdo |
Llegan los dumplings! La forma de
comerlos, leí por algún lado, es dar un pequeño bocado y abrir el dumpling,
esto permite que salga calor y se enfríe. Esperamos unos segundos y ya podemos
degustarlos completamente. MMMM deliciosoo, el sabor es tan suave, pero
sabroso. No es muy salado, lo justo. El relleno que mas me gusta es cerdo con
verduras. Pero todos son riquísimos.
 |
| Pato con cebolla de verdeo envuelto en hojaldre |
También ordenamos pato con cebolla de
verdeo envueltos en hojaldre. Una maravilla crujiente. Los fideos con caldo de
carne cocinado lentamente, son otra delicia. Mis hijos disfrutan del arroz con
cerdo. Toda la familia esta contenta comiendo en éste momento.
Para postre pedimos dumpling rellenos de
chocolate y pasta de guisante rojo. Son dulces, tampoco muy dulces, el sabor del
chocolate se siente perfecto. En el medio del dumpling, el chocolate está líquido, realmente
un manjar.
 |
| Antes (izquierda) y después (derecha) del mordisco al dumpling relleno de chocolate y pasta de guisante rojo :) |
Terminamos nuestra comida contentos y
satisfechos. Comimos comida deliciosa, pero también comimos horas de delicado trabajo. Comimos ingredientes bien elegidos. Comimos horas de decisiones
sobre como organizar y servir. Comimos años de experiencia. Créanme todo eso se
nota, se desgusta y se aprecia.
Espero lo hayan disfrutado!
Un abrazo y hasta la próxima, Pao
ahhh me olvidaba.... la cuenta por favor!
No hay comentarios.:
Publicar un comentario